茄子的十种美味吃法：

发布日期：2025-03-07 15:53    点击次数：156

1.肉末蒸茄子：嫩圆茄子切成条装盘蒸7分钟，起锅烧油炒肉末，加葱姜蒜末、黄豆酱等调料炒香，浇在茄子上即可。 

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2.青椒炒蒸茄子：长茄子对半切开后切成片，上锅蒸7分钟，起锅烧油，下花椒炸香捞出，再下蒜末、青椒丝炒香，放入茄子炒匀，加盐、鸡精等调料大火炒匀，关火加蒜末拌匀出锅。

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3.蒜蓉蒸茄子：茄子洗净改刀成粗条蒸熟，碗中加入蒜末、小米辣碎、香葱花，泼热油，加一品鲜酱油、盐、白糖、蚝油、香油搅匀，淋在茄子上。 

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4.五花肉烧茄子：五花肉切成大丁，长茄子一切为四再切段，加盐挤出水分。起锅烧油，下五花肉和香料煸炒出油，加葱姜、豆瓣酱炒香，烹入料酒、酱油，添水烧开，小火烧半小时，挑出香料，加盐、香醋，再烧十分钟，加入茄子煨五分钟，中火收汁。 

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5.虎皮辣子烧茄子：青辣椒切去蒂，茄子切成条。起锅烧油，先煸炒茄子出水分，再另起锅烧油，撒盐，煸炒青辣椒出虎皮，加拍蒜、豆豉碎炒香，放入茄子炒匀，加酱油、盐、蚝油、鸡精、白糖，烹锅边醋，淋水淀粉，淋葱油出锅。 

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6.鱼香茄子：茄子切成块状焯水，锅中加油，放蒜末、姜末炒香，加豆瓣酱、甜面酱、料酒等调味料翻炒均匀，加入茄子块炒至软烂且吸收调味汁。

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7.酱焖茄子：茄子去皮后切成段或滚刀块，锅中加少许油将茄子煎至表面微黄，加酱油、料酒、白糖、盐等调味料和适量水，焖煮至软烂，可加葱姜蒜末提香。

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8.炸茄盒：茄子切成厚片，碗内打散鸡蛋，另一个碗放淀粉，茄片先裹蛋液再裹淀粉，锅中倒油将茄片炸至金黄，取出沥干油分，小碗中加生抽、老抽、白糖等调味料拌匀，将炸好的茄子条放入碗中浸泡片刻。 

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9.茄子拌土豆泥：圆茄子切成丁，炸至金黄捞出。土豆削皮切片，蒸25分钟至软烂。准备好泡菜，将炸熟的茄子丁、泡菜碎、香菜末、葱花、蒜末、盐、生抽、孜然粉、香料油、土豆泥抓拌均匀，加熟白芝麻拌匀。 

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10.锅塌茄盒：茄子去蒂去皮切成夹刀片，肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅匀，夹入茄夹内裹上面粉，起锅烧油，将沾面的茄夹拖上蛋液下入煎锅，煎至两面金黄，加葱姜丝、鲜汤、盐、味精、白糖、香醋，小火塌透，待汤汁收干，淋香油出锅。

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